Mentre la Pasquetta si avvicina, iniziano i preparativi per il pranzo con gli amici. Ecco la guida per il barbecue perfetto a casa tua
Con l’avvicinarsi del giorno della Pasquetta, inizia il momento di prepararsi per il tradizionale pranzo con amici e parenti.
E quale modo migliore per festeggiare se non con un delizioso barbecue all’aperto? In questo articolo mostreremo una vera e propria guida per fare dei barbecue perfetti, dalla scelta delle carni alla preparazione del fuoco, passando per la marinatura e le salse. Non importa se sei un principiante o un esperto del barbecue, con i nostri consigli e trucchi, il tuo pranzo di Pasquetta sarà sicuramente un successo!
Ecco la guida per il barbecue perfetto
La Pasquetta è un’occasione perfetta per riunirsi con amici e parenti e trascorrere una giornata all’aria aperta. In molti stanno già organizzando una grigliata in compagnia, ma sappiamo bene che la preparazione di un barbecue perfetto non è così semplice come sembra. Ecco perché abbiamo deciso di creare una guida completa per aiutarti a realizzare la grigliata perfetta. Continua a leggere l’articolo per scoprire tutti i nostri consigli e trucchi per fare dei barbecue deliziosi e irresistibili!
Per avere una grigliata perfetta è importante scegliere il giusto barbecue, che può essere a gas, elettrico o a carbone, a seconda delle esigenze e dei gusti personali. Inoltre, bisogna procurarsi gli strumenti necessari come le pinze, il pennello per le marinature, gli spiedini e un piatto dove appoggiare il cibo pronto. La preparazione del fuoco è fondamentale: bisogna utilizzare carbonella di legna, formare una stella con dei legnetti, accendere il fuoco e attendere che diventi rossastra. Infine, per un aroma particolare si possono aggiungere erbe e spezie come alloro, rosmarino, salvia, menta o ginepro.
La marinatura è un passaggio importante nella preparazione del barbecue, perché oltre a insaporire gli alimenti, aiuta ad ammorbidirli e a mantenerli umidi durante la cottura. Esistono due tipi di marinatura, quella cotta e quella cruda, e il tempo di riposo varia in base allo spessore dell’alimento. È importante evitare che gli alimenti si carbonizzino, rilascino grasso sulla brace o vengano lasciati a cuocere troppo a lungo, poiché ciò può essere dannoso per la salute. Inoltre, la temperatura della brace deve essere adeguata alla dimensione degli alimenti per una cottura al punto giusto.
Grigliare carne e pesce
Una volta scolata la marinatura, metti la carne sulla griglia evitando di bucarla per non far uscire i succhi. Durante la cottura, controlla la trasudazione per capire il grado di cottura della carne: se il liquido è rosato, la carne è al sangue, se è chiaro, è cotta, se è marroncino, è ben cotta. Per i volatili interi, il liquido che fuoriesce durante la cottura deve essere incolore.
Per cuocere i pesci di piccola taglia come le sardine, è consigliabile utilizzare la doppia griglia, mentre quelli di grandi dimensioni possono essere cotti sulla griglia tradizionale. Non squamare il pesce perché le squame proteggono la carne tenera dalla brace e cuoci anche i crostacei integri per lo stesso motivo. Se il pesce è senza squame, passalo nella farina per ottenere una gustosa crosticina.